Повар-бригадир( ОМС )

от 162 000 до 162 952 руб.

Компания "ОМС"

• Организация производственно-хозяйственной деятельности подотчетного отдела в пределах предприятия;
• Составление заявок на заканчивающуюся продовольственную продукцию, сырьевые ресурсы и полуфабрикаты, организация их своевременного принятия со складов предприятия, контролирование сроков, ассортимента и степени качества поступающих товаров;
• Обеспечение процесса приготовления пищи;
• Обеспечение удовлетворенности заказчика;
• Обеспечение санитарной безопасности при приготовлении пищи.
• Приготовление блюд и полуфабрикатов, требующих кулинарной обработки средней сложности;
• Приготовление салатов различной степени сложности;
• Варка бульонов (мясных, мясокостных, рыбных, грибных, овощных);
• Варка супов (заправочных, пюреобразных, холодных, сладких, молочных);
• Приготовление различных видов пассировок;
• Приготовление соусов (красного основного, белого основного и их производных, томатного, лукового, парового, молочного, сметанного и т.д.);
• Приготовление вторых блюд из мяса, рыбы, овощей, круп, в вареном, тушеном, запеченном, жареном виде (мяса отварного, рагу, гуляша, тефтелей, биточков в соусе; рыбы отварной, жареной, паровой; овощей фаршированных, запеканок из творога, овощей и круп; молочных блюд, блюд из яиц и др.; горячих и холодных напитков; сладких блюд; замешивания теста (пресного, дрожжевого) и выпечка изделий из него (расстегаи, кулебяки, пирожки, лапша домашняя, булочки); заправка птицы для варки и жарки, подготовка рыбы осетровых пород; изготовление полуфабрикатов из говядины, баранины, свинины, птицы, рыбы;
• Порционная (комплектация), раздача блюд массового спроса;
• Расчет количества сырья для приготовления блюд по заявке согласно технологическим картам;
• Работа по технологическим картам, соблюдение технологии приготовления блюд;
• Заготовка полуфабрикатов в соответствии с заявками.
• Подготовка рабочего места, комплектация его необходимым инвентарем;
• Работа на технологическом оборудовании согласно правилам эксплуатации данного оборудования;
• Соблюдение корпоративной культуры и осуществление обслуживания клиентов на уровне корпоративных стандартов в соответствии с санитарными правилами и нормами;
• Уборка рабочего места, технологического оборудования снаружи и внутри и дезинфекция рабочих поверхностей;
• Прохождение в установленном порядке вводного первичного, повторного, внепланового и целевого инструктажа по охране труда и инструктажа по пожарной безопасности;
• Соблюдение правил эксплуатации и осуществление бережного и рационального использования технологического оборудования, производственного инвентаря, посуды, приборов, средств индивидуальной защиты, материалов, инструментов;
• Прохождение обучения безопасным методам и приемам выполнения работ и оказанию первой помощи пострадавшим на производстве, стажировку на рабочем месте, проверку знаний требований охраны труда и пожарной безопасности

Открыть контакты работодателя

Зарегистрируйтесь или войдите, чтобы открыть контакты работодателя